ТОП продуктов и блюд, которые мы открыли для себя на веганстве

ТОП продуктов и блюд, которые мы открыли для себя на веганстве

(и немного на вегетарианстве)

Несмотря на то, что для большинства людей растительное питание — это сплошные ограничения и неполноценность, мы, как опытные в этой сфере люди, отлично знаем, что такая диета в значительной мере способна не только покрыть все ваши потребности психологические и биологические, но и в значительной мере, обогатить ваш рацион. 

И мы, даже находясь продолжительное время уже на вегетарианстве, до перехода на веганство, о существовании многих продуктов даже и не задумывались. Список построен в порядке того, что открыли для себя первым, а что последним)

Также сразу хочется отметить, что статья не призвана сделать акцент на здоровье! Мы прекрасно осознаём, что зерновые, бобовые, орехи и семена не должны составлять основу рациона здорового человека. Наши открытия скорее будут полезны этичным веганам или всеедам, не ставящим целью жизни — бессмертие) Тем не менее, фастфуд вы здесь не встретите, и более того, все продукты и блюда, перечисленные ниже, всё равно более полезны (несут меньше вреда организму), нежели все молочные и мясные.

Содержание

Замороженные овощи и фрукты зимой

зелёный горошек, брокколишпинатспаржа, смеси овощей, баклажаны, помидоры, кабачки, красный перец, клубника, смородина

Перейдя на вегетарианство, осталась привычка что-то добавлять к каше — зачастую это было рагу из овощей. И если на всеедении мы вообще не ели этих продуктов даже свежими (только горошек летом у бабули на даче), то в зимнее время они стали для нас очень приятным открытием. 

На сегодня мы употребляем их в пищу очень часто. Мою любимое — это зелёный горошек со шпинатом и брокколи (обожаю эту текстуру и ненавязчивый вкус), приготовленные на пару (5 мин). Можно заправить льняным или оливковым маслом, они вкусны даже без соли и приправ. И кушать с кашами, макарошками, пастой. Или в салате с другими овощами. Тут вам и белок, и клетчатка и кальций и железо и куча питательных веществ. Эти продукты, разумеется, еще вкуснее свежие, а не только замороженные и тоже были нашим открытием)

Недавно также начали замораживать с лета кабачки, синенькие, помидоры, красный перец, брокколи. Зимой выручают оооочень сильно. Можно чувствовать вкусы лета) Раз-два и готово вкусное разнообразное рагу или суп)

Замороженная клубника идеальна в смузи с растительным молоком. А Смотродину очень вкусно класть в пироги)

Запечённые овощи и овощи на гриле и костре

Photo by Daria Shevtsova from Pexels

картофель, морковь, цветная капуста, красный перец, синенькие, грибы

Друзья, все эти вещи, когда коптятся, — просто божественны. Обязательно попробуйте в каком-нибудь ресторане овощи гриль — это райское удовольствие. 

Когда мы собираемся с родными на шашлыки, то вместо мяса на решетке жарим грибы, синенькие и красный перец (можно луком также). Обделёнными себя не чувствуем) 

Дома особенно вкусно запечь картошку, морковь и цветную капусту с приправами в простой духовке. После заправить подсолнечным или другим маслом — и еще одно вкусное блюдо готово.

Авокадо

Image by rawpixel.com

Честно, до вегетарианства пробовала авокадо разве что в роллах) Так вообще не знала, что это такое. Оказалось, что вещь очень вкусная и полезная, как ингредиент, поскольку в овощах и фруктах жира практически не содержится, а тут бах — и почти полностью жировой продукт)

Канадское руководство по питанию в 2019 году, а также Всемирная организация здоровья рекомендует предпочитать сливочному маслу, сырам или майонезу — растительные масла, в том числе авокадо. 

Я очень полюбила гуакамоле когда-то. Авокадо потрясающе сочетается с чесноком, лимонным соком и помидорами. Очень вкусно намазывать на хлеб вместо сливочного масла. 

Авокадо также вкусно добавлять в смузи и многие салаты, как заправку. Его преимущество в том, что оно безвкусно изначально, а значит можно использовать, как со сладким, так и солёным. 

Но оно дороговато и редко бывает спелое, поэтому мы покупаем сейчас его редко.

Фейхоа

Photo by Elena G on Unsplash

При переходе на веганство начинаешь не только есть больше фруктов, а и обращать внимание на разные экзотические виды.

Это фрукт, внешне и немного по текстуре похожий на авокадо, но со сладким вкусом (умеренным), нотками хвои, ананаса и клубники.

У фейхоа очень маленький сезон (середина осени). При выборе спелости те же правила, что и с выбором авокадо — средняя мягкость, без больших темных пятен и вмятин. Я бы, честно, питалась бы только ими, если бы могла.

Нут

Photo by Deryn Macey on Unsplash

Раньше вообще почти не ели бобовые, но недавно усмотрели у парочки блогеров, что они просто замачивают нут, отваривают его и едят просто так. Он имеет сладковатый вкус (в отличие от других бобовых) и очень хорошо насыщает. Все незаменимые аминокслоты, куууча железа, витамины группы B и много другого. Мы замачиваем на ночь, утром в пароварке 15 минут, и готово. Его также можно проращивать и готовить очень крутые блюда, о которых расскажу дальше.

Фалафель

Photo by Pille-Riin Priske on Unsplash

Эту штуку арабского происхождения мы первый раз попробовали в веганской шаурме. Остаться равнодушным было сложно) Это нечто хрустящее, сытное, очень вкусно приправленное, жирненькое. В общем, как все любят. Делается из нута, поэтому по питательной ценности даже лучше, чем обычные мясные котлеты. Но поскольку, почти все котлеты обычно готовятся прям-таки в жиру, не сильно полезно. Но иногда побаловать себя можно) Или же можно не жарить, а сварить, например, так тоже делают.

Хумус

Изображение Ajale с сайта Pixabay

Ещё одно нутовое блюдо той же арабской кухни, но более лёгкое и полезное для усвоения. У нас практически никто его не ест, и не знает о нём, хотя это суперфуд, можно сказать.

Хумус можно намазывать на хлеб, макать в него кусочки овощей, использовать как заправку для салатов. Обычно он делается из нута, оливкового масла и кунжутной пасты.

Так же много белка и минералов, но ещё плюс полезные жиры и куча кальция благодаря оливковому маслу и кунжуту. Можно легко сделать в домашних условиях (в принципе и без кунжутной пасты). Особенно вкусно с паприкой.

Кукурузная мука

Photo by Food Photographer | Jennifer Pallian on Unsplash

Эта вещь спасает тех, кому хочется более менее здоровой и вкусной выпечки) Я однажды открыла для себя рецепт кексов на основе кукурузной и пшеничной муки (можно класть совсем чуть чуть последней и много первой) + цитрусовый сок и банан — подробный рецепт напишу позже. Мы делали веганскую пасху из такого теста. Кексы получаются очень вкусные — мягкие, рыхлые, но без большого количества белой муки, дрожжей, яиц, молока и пр.

Банановое мороженное

Photo by Alisha Mishra from Pexels

Я любила раньше сливочное мороженное, особенно, присыпанное орехами или в шоколадной глазури. Но после перехода на вегетарианство (молоко мы почти никогда не пили, если только сыр изредка), как не очень приятно в животе стало после магазинного сливочного мороженного. Да и вкус уже не тот, что в детстве. 

Так что я попробовала заморозить бананы, потом смолоть их в миксере. Получается сливочная масса)) Я люблю добавлять какао и орешки и лопаю сижу, наслаждаюсь. В глазури можно сделать следующим образом — взять шоколад (или какао-масло смешать с какао порошком и сахаром), растопить это дело и окунуть замороженный банан в горячую массу — шоколад застынет — вуаля — глазурь)

Растительные масла 

Photo by Marta Branco from Pexels

оливковое, льняное, какао, кокосовое

Зная на традиционном питании лишь подсолнечное и в редких случаях оливковое масла, было очень интересно попробовать другие варианты. 

Оливковое масло мы стали использовать часто, поскольку мне очень оно нравилось в салатах — у него более какой-то аристокртичный вкус, чем у подсолнечного нерафинированного) 

Сейчас для салатов и каш, макарон используем в основном льняное, поскольку там боле правильное соотношение омега-3 к омега-6, чем в остальных маслах. Да и оно очень вкусное, если свежее. 

Какао масло способно помочь при кашле (вместо сливочного масла в растительное молоко добавил и вот тебе тоже успокаивающее средство, или просто рассосал кусочек и откашлялся), и из него также очень вкусно делать натуральные шоколадные конфеты, добавлять в каши. 

Кокосовое тоже вкусно в подслащенных кашах, а также оладьях, блинах, выпечке. На нерафинированном кокосовом масле полезнее всего жарить, если вы вообще жарите, или добавлять в выпечку. Но дороговато, конечно, если в тех объёмах, в которых общество привыкло использовать масла. И да, оно содержит трансжиры, лучше не увлекаться. (жарить, кстати, можно на воде или запекать).

Из рациона, по возможности лучше исключить рафинированное подсолнечное, и вообще рафинированные масла. В них зачастую неправильный баланс жирных кислот, что приводит к воспалениям в организме. Также при очистке они проходят через токсичные вещества, часть которых там и остаётся, и, попадая в организм, не выводятся, + чутко окисляются при всех этих манипуляциях. 

Лучше всего, конечно, кушать цельные продукты, из которых эти масла получаются:) 

Семена 

Photo by Cayla1 on Unsplash

кунжут, семена чиа, тыквенные семечки, льняные семечки

Раньше мы ели только подсолнечные, и то редко, хотя это не самые полезные и вкусные семечки) Кунжут, богатый кальцием, прекрасно сочетается со всем запечённым, в том числе овощами, и всем мучным. Многие любят пасту тахини вкачсетве заправки салатам или соуса. 

Семена чиа, богатые омега-3 жирными кислотами, прикольно хрустят и по вкусу напоминают семечки киви) Их приятно кушать с овсянкой по утрам или добавлять в смузи, салаты. 

Льняные семечки, имеют наилучшее сочетание жирных кислот омега-3 к омега-6, но нам пока нравятся только в выпечке. 

Тыквенные семечки богаты белком и многими витаминами и минералами. Супер продукт. Их вкусно замачивать и добавлять в салаты или посыпать каши, супы.

Орехи

Brown Nuts in White Scoop

макадамия, миндаль, бразильские, грецкие, кокос

О, это вообще моё любимое открытие. Раньше, я употребляла изредка, в сезон, грецкие орехи. Но никогда их не любила. Поскольку их шкурка горчит немного.

После я узнала, что орехи нужно замачивать. И, о боже, какие вкусные они оказались, после замачивания, будто свежие, только с молодого дерева.

На фото вы видите орехи макадамия, они самые вкусные. По совету подписчика попробовали и чуть не умерли от восторга — они имеют ванильный солёно-сливочный неповторимый вкус и нежную, я бы сказала, текстуру. Больше нравятся в сухом виде.

Кокос тоже попробовали только на вегетарианстве, раньше только сухую стружку в баунти хомячили) Так вот, когда сам чистишь кокос, понимаешь, что стружка и мякоть — в миллион раз вкуснее, чем то, что продаётся в готовых продуктах со стружкой. Очень сытно. Но увлекаться нельзя. Да и хлопотно немного его чистить.

Миндаль и бразильские орешки мы стали употреблять вот совсем недавно. Раньше, я думала, что это очень дорого, оказалось — нет. Но важно их замачивать и после снимать шкурку. Сейчас мы каждый день кушаем замоченные на ночь 5 штук миндаля и один бразильский орешек. Я прям кайфую каждый раз) Хочется больше, но уже по финансам жадничаем, да и не нудно для здоровья. А вещь крайне полезная, белки, ненасыщенные жиры и куча минералов. 1 бразильский орешек покрывает дневную дозу селена (который не так уж и во многих продуктах содержится)

Красная чечевица

Image by rawpixel.com

Зелёная мне не понравилась, а вот красная — находка для супов и растительных котлеток) Отлично, быстро разваривается, на вкус — как картошка разваренная или немного напоминает горох обычный, но лучше. Тоже прекрасный источник белка, железа для тех, кто об о них переживает)

Маслины

В детстве никому не нравятся оливки, с возрастном они начинают нравиться всем. Следующий уровень — безграничная любовь к маслинам)) Это прекрасный способ украсить и насытить блюдо необыкновенным вкусом и цветом. В салаты, пиццы, просто с макаронами или кашей, в выпечку — везде супер. Хотя и консервация вредна(

Вяленые и сушёные помидоры

Photo by Lum3n.com from Pexels

Очередной деликатес, которого я лично до вегетарианства не пробовала. Я вообще помидоры очень люблю, а это еще один крутой способ обогатить их вкус. 

Сушеные можно есть в качестве чипсов, когда тянет на вредное хрустящее, а замасленные — когда хочется чего-то эдакого, жирненького с необычным вкусом)

Сушеные бананы

Эта штука способна утолить вашу жажду к вредным сладостям, когда дома ничего вкусненького нет)

Молоко растительное

Photo by rawpixel.com from Pexels

овсяное, кокосовое

Вегетарианство в этом плане даёт свободу: просто используешь обычное молоко. Но зная, что это уже не полезный продукт для человека, как биологически, так и вибрационно, хочется всё равно использовать его реже. 

Как мы обрадовались, когда в нашем городе появилось Немолоко)) Счастью не было предела. Особенно, я обожаю овсяное шоколадное Немолоко — это прям вкус из детства) Но, учитывая, что состав не очень то здоровый (всякие там фосфаты), как альтернатива на каждый день оно не подходит. Сейчас я использую молоко этой фирмы для выпечки, в основном. Иногда вкусно овсянку запечёную с фруктами залить Немолоком или сделать смузи. Это нечто прям. Но увлекаться нельзя.

Но хорошая новость в том, что овсяное молоко и кокосовое тоже можно легко приготовить самим и использовать гораздо чаще. В интернете валом рецептом. Можно по итогу добавить ваниль, корицу, в овсяное быть может немного масла любимого для жирности. Из жмыха можно потом состряпать очень вкусные оладьи. 

Растительное молоко отлично подходит для любых нужд, где традиционно используется привычное коровье молоко.

Спаржа по-корейски

О, это вообще шок для меня. До сих пор не понимаю, как она делается. Поскольку получается белого цвета и волокнистая, как, простите, мясо. Очень вкусная, но для тех, кто любит всякие штуки, типа маринованных грибов, сои, корейской морковки. Добавляет блюдам пиканстности, интересной текстуры и кислинки.

Цельнозерновой хлеб

Photo by Monika Grabkowska on Unsplash

До недавних пор, мы питались одним белым хлебом из ближайшего киоска, и нам нравилось, потом мы перешли на тот же киосочный, только уже серый или тёмный хлеб. А позже — вовсе перестали его есть.

Но с открытием в нашем городе магазинов здорового питания мы узнали, что такое настоящий хлеб) Это просто небо и земля с той фигней, что продаётся в обычных магазинах. Мало того, что там нет яиц и дрожжей, а мука используется цельнозерновая и часто — ржаная, так такой хлеб еще и очень вкусно обогащается финиками, изюмом, семечками льняными и подсолнечными, кунжутом, орешками — и всё это в комбинации — просто невероятное наслаждение. Правда обходится в копеечку (хотя плотность и количество питательных веществ в таком хлебе значительно выше, чем в обычном, так что про ценность тут еще можно поспорить), потому покупаем редко. Но можно научится делать закваску и печь самим. Мы пока что ленимся)

Недавно, кстати, делали эксперимент, где сравнили хлеб из обычного магазина и домашний хлеб на закваске.

Слева хлеб на закваске, справа хлеб обычный, скорее всего на дрожжах и яйцах

Вот, какие результаты получили через 4 дня хранения в одинаковых условиях)

Урбеч

Photo by Cris DiNoto on Unsplash

шоколадный, из семян подсолнуха, из грецких орехов

Впервые в этом году узнала о существовании этой штуки в одном из тех магазинов здоровых продуктов. Помню, как нам с подругой намазали неверотяно вкусный сладкий, маслянистый паштет на свежий вкусный цельнозерновой хлебушек, с иван чаем, ммм… Чем-то похож такой урбеч был на халву, но более однородную, жиденькую и более маслянистую. Но я ненавижу халву за её адскую сладость, а тут сахара вообще почти не было, очень вкусно.

После я твёрдо решила купить шоколадную пасту (из фундука, кажется), чтобы использовать вместо Нутеллы) Так вот эта нутелла в миллион раз вкуснее. Чувствуется, что там орехи, а не какая-то химоза. Урбеч не сладкий и очень твёрдый, поэтому лучше мешать с каким-то сиропчиком, на цельнозерновом хлебе — просто объедение. Кое-как растянула баночку на неделю. Но, дорого, для нас, конечно.

Пробовали еще урбеч из грецкого ореха — тоже очень вкусно, но слишком много масла, как по мне. 

Но в любом случае это всё будет гораздо полезнее и питательнее в качестве намазки на бутерброды, чем сливочное масло, например (по данным тех же мировых организаций здоровья).

В принципе сюда можно было бы добавить тофу, соевые и пшеничные колбасы, растительные сыры, сейтан, котлеты из овощей в кляре и котлеты из бобовых в панировочных сухарях. Но это всё мы делаем не особо часто, и в принципе это не ближе к неполезному. Также из открытий — кокосы, манго, ананасы, редька, молодая капуста, брюссельская капусточка)

Наши руки еще не дошли до:

  • проростков (им прямо-таки диферамбы поют)
  • хлореллы, спирулины, конопляных семечек и всяких других суперфудов
  • кешью (с помощью него готовят чизкейки и кучу сыроедных и не только сладостей, но он очень дорогой)
  • натуральных шоколадных конфет (в любых промышленных, если нет молока 
  • веганский соус песто (обожаю не веганский, но там пармезан, жду пока в городе появится сносной цены тофу)

Порекомендуем несколько каналов, где мы, в том числе, открывали для себя всякие прикольные штуки)

Вкусная, но не совсем полезная веганская и сыроедческая еда: 

Веганские и сыроедческие более полезные рецепты иногда бывают у:

Напоследок..

На веганстве, друзья, важно не просто, убрав из рациона всё животное, есть много макарон, каш, хлеба и картошки, а именно добавить как можно больше новых, вкусных и полезных продуктов. Не забывайте питаться максимально просто, не переедать и не блюдоманить слишком. Тогда и физически проблем не возникнет, и психически буде проще перейти и закрепиться)

Вкусы и разнообразие на веганстве по сравнению с всеедением обсуждаются здесь.

Также ждём ваших идей — какие продукты и блюда вы для себя открыли на растительном питании, что неожиданно стало вкусным??)

Жми на фото!
Поделиться

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *


Top