Топ-5 мифов о растительном питании

Топ-5 мифов о растительном питании
Royal Forest
iHerb WW

На самом деле, как говорится «не так страшен волк, как его малюют», в чём я убедилась на личном опыте 4-х лет вегетарианства, из которых год я не употребляю ничего, кроме растений. Большинство мифов о растительном питании обычно распространяется людьми, которые никогда его не пробовали и даже не пытались разбираться в вопросе с точки зрения науки.

Из-за предубеждений о безмясных и безмолочных диетах, бытующих в обществе, люди теряют шанс на излечение от многих заболеваний — от простой аллергии до диабета, сердечно-сосудистых и рака; животные снова и снова лишаются жизней, и наша планета находится на грани самоуничтожения. Поэтому я собираюсь разрушить некоторые из самых распространённых мифов о об этой системе питания.

Содержание

Растительное питание = веганство?

Миф 1. Растительное питание не разнообразное (в холодных странах нечего есть кроме мяса)

Миф 2. Растительное питание неполноценно

Миф 3. На растительном питании трудно получить достаточно белка

Миф 4. Растительное питание не подходит для детей

Миф 5. Растительная пища стоит дорого

Растительное питание = веганство?

Для начала стоит разграничить растительное питание, веганство и вегетарианство. Вегетарианство (пескетарианство, флекситарианство) подразумевает отказ от мяса, но возможное употребление молочных продуктов, яиц и морепродуктов.

Веганство не является диетой — это философское убеждение, отказ от использования животных в качестве ресурсов, поскольку их жизнь для них имеет такую же ценность, как и наша для нас; животные имеют свои интересы, которые мы в не в праве нарушать. Здоровье и планета в этом плане идут после этической составляющей.

Растительное питание — это полное отсуствие продуктов животного происхождения в рационе, питание исключительно растительной пищей, приготовленной и сырой. Оно может быть мотивировано этическими взглядами, защитой окружающей среды, улучшением здоровья или другими причинами, но это просто питание.

Зарубежом англоязычный аналог plant-based может подразумевать вегетарианство или новомодное флекситарианство, но я буду говорить именно о питании исключительно растительными продуктами.

Миф 1. Растительное питание не разнообразное

(в холодных странах нечего есть кроме мяса)

Веган продуктовая корзина на двоих. Фото: Настя Лисица @waffledeer / Instagram

Первое, что меня спрашивают люди, когда узнают, что я не ем животных и их продукты, — это «а что же ты ешь?». Поскольку большинство современных готовых продуктов в супермаркетах той или иной степени (иногда абсолютно необусловленно) содержат ингредиенты животного происхождения, может показаться, что список того, что «можно» остаётся очень маленьким. Но это только на первый взгляд.

Нас просто приучили делать основой своего рациона мясо и молочные продукты, яйца; мы привыкли к рецептам, содержащим именно эти продукты, но вдумайтесь: на планете 80 тысяч съедобных растений, а мы зациклены на 3 видах животных продуктов: мясе, молоке и яйцах.

В любой точке планеты есть как сезонные свежие овощи, фрукты и зелень, так и привозные, доступные круглый год. И это не только капуста и бананы, просто присмотритесь. Кроме того, в магазинах всегда есть зерновые, орехи, бобовые, сухофрукты. На растительном питании эти продукты составляют основу рациона вместо мяса, например. Мы, кстати, с мужем открыли для себя массу новых продуктов, отказавшись от него.

Что касается вкуса, в большинстве цивилизованных городов в магазинах и ресторанах есть готовая альтернатива любым вашим продуктам, и это далеко не только бесвкусный тофу, но обычный плавящийся сыр или колбаса, бургеры или пицца, растительное молоко любого вида.

Но если в вашем городе чего-то из этого нет, вы всегда можете любой рецепт адаптировать под растительное питание, просто сочетая разные овощи, орехи или бобовые особым образом, используя особые специи (ведь мы едим по большей части именно их). Потребуется время и навыки поиска в интернете, чтобы научится заменять продукты из животных растительными, набить руку. Но и запекать курицу или готовить творог никто с рождения не умел.

Миф 2. Растительное питание неполноценно

Если бы люди ели камни долгий период своей истории вместе с остальными продуктами, считался бы отказ от них ограничением и лишением себя полезных питательных веществ (ведь они есть и в камнях)? Та же ситуация с мясом (и другими пжп), в нём есть некоторые необходимые нам вещества, но это не единственный их источник.

По факту мясо (яйца или молоко) — это результат переработки нутриентов из растений телом животного для нужд тела животного (не человека), если вы понимаете, о чем я. Ни одно животное (если не считать бактерий) само не производит ни один элемент, сделайте свой ресёрч.

Растительный мир — это первоисточник всех необходимых человеку и другим животным веществ. И нам проще брать их напрямую, чем через посредников (животных).

Белки, омега-3, фосфор, железо, кальций, витамин Б12 и всё, что вы вспомните сождержится в доступной для человека форме в растительных продуктах (или синтезируется бактериями в процессе ферментации или пищеварения). Только витамин Б12 чаще всего рекомендуется принимать отдельно, но если провести исследование вопроса, то становится понятно, что он содержится также в ферментированных продуктах (например, капусте, камбуче, растительных йогуртах и даже хлебе на закваске, поскольку его синтезируют бактерии), хотя я не эксперт и пока мне не удавалось это проверить на практике, только в теории.

16 медицинских организаций мира признали грамотно спланированное растительное питание полноценным на любом этапе жизни человека. И ключ здесь «грамотно спланированное», поэтому нельзя есть одну жаренную картошку с хлебом или злоупотреблять веганским фастфудом, а потом возмущаться плохому самочувствию, возлагая вину на растительное питание в целом.

Все здравоохранительные организации мира рекомендуют съедать от пяти порций в день свежих фруктов и овощей. Согласно исследованию, проведённому Имперским колледжем в Лондоне, потребление всего лишь 200 г (примерно три порции в день) свежих растительных продуктов может снизить риск сердечно-сосудистых заболеваний на 13 %, риск развития рака на 4 % (киллеры №1 в мире) и риск преждевременной смерти на 15 %.

Большая часть населени я при этом почти не ест свежих овощей и фруктов — вот, о чём следовало бы беспокоится. Это не «десертные продукты», а неотъемлемая составляющая здоровья вашего тела и хорошего самочувствия. Недаром сыроеды чувствуют огромный прилив энергии, хотя калорий потребляют меньше, чем традиционно питающиеся люди.

Мой итоговый вопрос: почему все так уверены, что на всеядном питании они получают всё, что надо, употребляя в основном рафинированные сахара и жареное мясо?

Миф 3. На растительном питании трудно получить достаточно белка

Этот миф нельзя не отметить отдельно — он, пожалуй, самый распространённый, и только ленивый не задаст вегану вопрос о том, где он берёт белок.

Что такое белок? Это структура, которую строит каждый живой организм индивидуально из аминокислот, потребляемых с пищей или синтезируемых бактериями. Многие люди, даже если знают, что в растительной пище тоже есть белки (большинство животных в мире едят растения и получают из них всё необходимое: горилла или слон — самые сильные животные на планете — травоядные), убеждены, что их там меньше, или они неполноценны, или хуже усваиваются. Всё это дезинформация.

Так вот белок курицы (который она собрала для себя из зерна или травы) имеет структуру для функционирования тела курицы, но не человека. Когда вы едите курятину, вашему телу нужно затратить энергию, чтобы разобрать её белок до аминоксилот и только затем собрать необходимую своему телу структуру; кроме того во время переваривания животного белка в организме образоваются яды и токсины, что является дополнительной нагрузкой. Некоторые составляющие вообще не перевариаются и гниют в вашем кишечнике.

Телу человека гораздо проще разобрать белок из растительной пищи (зерновых, бобовых, орехов, даже фруктов и овощей). Растения содержат все необходимые аминокислоты (погуглите) и усваиваются лучше. Совсем нет необходимости есть много, единственное требование — разнообразно, комбинируя разные виды растительных продуктов, что каждый из нас и так естественным образом делает. Хотя я думаю, и этот пункт необязателен.

Кроме того, эксперты по питанию в журнале Forbes отмечают, что потребность в белке сильно завышена, поскольку в значительной степени обусловлена рекламой пищевой индустрии». Производство мяса и молока является крайне прибыльным и не хочет терять свои позиции, поэтому им выгодно навязывать обществу ложные завышенные нормы. Проследите историю изменения рекомендаций относительно норм белка.

«Употребление меньшего количества мяса не означает, что вы будете страдать от дефицита белка», — говорит зарегистрированный диетолог. «Белок содержится во всех растительных продуктах. Невозможно не получить достаточно белка, если вы придерживаетесь сбалансированной диеты». В качестве дополнительного бонуса, «растительные белки гораздо более доступны и намного лучше для планеты, чем животные».

Тут не могу не порекомендовать документальный фильм о спортсменах, придерживащихся растительного питания, что не мешает им растить мыщцы, а напротив, сокращает время восстановления — «Переломный момент» (The Game Changers).

Миф 4. Растительное питание не подходит для детей

Трое детей блогерки Александры Андерсон - веганы с рождения. Фото: @alexandraromanova / Instagram

Воспитание детей на растительном питании вызывавет много споров, поэтому недавно я написала целую отдельную статью на эту тему, скоро она будет опубликована. Вкратце:

В статье 2018 года, опубликованной Национальным центром биотехнологической информации (NCBI) и озаглавленной «Веганское питание для матерей и детей: практические инструменты для медицинских работников», говорится:

«Веганские (растительные) диеты могут удовлетворять потребности в питательных веществах и могут быть подходящим выбором на всех этапах жизни, включая беременность, кормление грудью, младенчество и детство, при условии, что они хорошо спланированы».

Если вы супер дотошная мама (или папа), мождете заморочится с подсчётом нутриентов на сайте cronometr.сom. Но помните, что заморачиваться нужно не только на растительном питании, но и в целом, на любом, если ваша цель здоровье. Хотя не всегда это должен быть подсчёт питательных веществ, достаточно изучить профильную литературу и убедить своё подсознание, что вы не делаете ничего криминального. Мыслить важно не с позиции недостатка, а с позиции изоблия, по принципу, чтобы не давать телу лишней нагрузки в виде токсинов и шлаков, и тогда оно позаботится обо всём для вас.

К слову, в настоящее время всё большее число школ предлагают учащимся растительное питание, чтобы смягчить изменение климата и улучшить здоровье школьников. В результате этих компаний, как обнаружилось, дети снижали риск недостатков витаминов и миреалов. «Растительные продукты не только борются с диабетом, раком, болезнями сердца, печени и почек, но и содержат клетчатку и фитонутриенты, которые поддерживают иммунитет, борются с воспалением и питают здоровые бактерии в кишечнике», — пишет диетолог в Forbes. В целом, Коммитет врачей за ответственную медицину отмечает, что преимущества, которые получают взрослые от перехода на растительное питание, распространяются и на детей и подростков.

Миф 5. Растительная пища стоит дорого

Если ваш рацион основан на необработанных растительных продуктах, таких как сезонные овощи, фрукты и зелень, бобы, чечевица, орехи, семена и зерновые, растительное питание может быть на самом деле дешевле, чем обычная всеядная диета, не учитывая экономии на леркаствах и походах к врачам из-за проблем, которые были вызваны мясом и молочкой.

Да, некоторые растительные продукты могут быть дорогими, например, брокколи или авокадо, и все готовые растительные продукты на полках супермаркетов, типа веганских сыров, мяса, молока. Но это не единственные растительные продукты, которые могут придать аппетитности вашим блюдам, и при условии, что вы больше не покупает мясо, молоко, сыры, йогурты, яйца, рыбу, регулярно в небольших количествах вполне можно себе позволить веганские альтернативы. Ещё дешевле их приготовить самостоятельно.

Лакшери-рацион может быть как на вседяном питании, так и на растительном. Также как и качественные продукты, разнообразный и вкусный, полезный рацион вряд ли может быть дешёвым на любом типе питания. Так что тут уж нужно расставить приоритеты правильно.

Вероятно, я развеила некоторые из ваших предубеждений, и теперь у вы думаете: «Ок, но как мне начать? Что делать дальше?». В следующей статье дам несколько рекомендаций с высоты своего опыта, как говорится, о том, как упростить свой переход на растительное питание и сделать его максимально комфортным, полезным и радостным. Спасибо, что читали эту статью — подписывайтесь, чтобы не пропустить новые!

Поделиться

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован.


Top