Нужны ли веганам заменители мяса? Пробуем веганскую колбасу, тофу и паштет

Нужны ли веганам заменители мяса? Пробуем веганскую колбасу, тофу и паштет

До сих пор ведётся полемика среди приверженцев этичного образа жизни — нормально ли для вегана употреблять веганские заменители мяса и молочных продуктов? 

Одни с удовольствием их кушают, радуясь, что на таком питании не приходится лишать себя никаких вкусов. Другие не понимают, как у человека, осознавшего, что мясо — это мёртвая плоть животных, а молоко — жидкость, содержащая гормоны и гной, предназначенная для копытного млекопитающего, может возникать желание вкусов этих продуктов. 

Если вам не интересны рассуждения на эту тему, можете сразу перейти непосредственно к обзору наших веганских покупок — жмите на соответствующий раздел.

ИМХО

Мы, например, когда видим веганскую колбасу, отчётливо осознаём, что перед нами не кусок коровы, а горох или соя. И ты ешь уже её как просто интересный продукт. Да, вкусы схожи, но не на 100%. Возможно, нездоровая позиция у тех веганов, кто жаждет именно вкуса и запаха крови или сала, но когда тебе нравится губчатая или волокнистая субстанция с определённым набором специй — разве есть в этом дикость?

Это всё равно, что сравнить майонез традиционный (на основе куриных яиц) и постный майонез на основе масла: да, это традиционно больше животный продукт в сознании многих людей. Но вряд ли тем веганам, кто ест постный майонез, можно предъявить претензии, мол «чего это тебе хочется животных вкусов? — это ненормально!», правда ведь? 

Тоже самое и с выпечкой, тортами, блинами, которые традиционно всегда делались с яйцами и часто молочкой. Выходит теперь, если ты веган, то тебе противопоказано всё печёное, растительные котлеты и пр.? Понятно, что колбаса и торт — совершенно разные продукты, но и там, и там обычно присутствуют животные продукты. 

Да, веганские заменители могут быть неполезны вовсе, но это уже другой вопрос. А вообще, на переходном этапе, когда вкусовые рецепторы (или паразиты по некоторым данным) настроены на определённую пищу, веганские заменители мяса и молочки могут здорово облегчить задачу физиологически и психически начинающему вегану. И в глобальном смысле, когда люди, питающиеся традиционно, видят и знают, что в веганском мире им не придётся лишать себя удовольствий и разнообразия, и они смогут остаться на привычных продуктах практически полностью — они более вероятно способны перейти на веганство. 

Наши родители (самые «трудносклоняемые «к изменениям люди) отметили, что если бы в магазинах была полка животных продуктов и неживотных — таких же, конечно, они могли бы купить веганскую альтернативу. Но пока в нашем городе, например, это не так, к сожалению.

Борьба за мясо-молочную терминологию

Кстати, о веганских отделах на полках. Вероятно, скоро веганское молоко больше не будет называться молоком. Мясо-молочные лоббисты, кажется, почти добились своего. Но предполагаю, это сыграет не в пользу веганства.

Так вот в чём дело. Европа может запретить веганским продуктовым компаниям использовать термины «бургер» и «молоко» (а также «стейк» и «рис»).

Поскольку продажи коровьего молока упали и продолжают падать в последние годы, а интерес к растительным альтернативам растёт, молочные компании забили тревогу и пытаются всеми силами исключить конкурентов. А именно — запретить им называть свои продукты так, как называются их товары. Ну, чтобы у животного молока не было конкурентов, и у человека был один выбор, понимаете? С мясом та же история, по всей видимости. 

На самом деле, мне кажется это таким глупым, в плане: кто популярнее, тот и забирает себе название? Кто сказал, что слово «молоко» принадлежит царству животных? 

В Оксвордском и Кембриджском словаре, а также нашем словаре Ожегова «молоко» по определению может принадлежать не только корове или человеку, но и растениям.

Да, в обществе просто сложилось определённое традиционное значение, но это не значит, что это правильно, и так должно быть. Да и люди по опросам подтверждают, что их не колышет вовсе факт отсутствия в миндальном молоке коровьего. 

Потому, мне лично непонятно, на каких основаниях весь этот наезд на веганских производителей был одобрен. Бедняги, представляю, как теперь нужно изощряться, чтобы суметь противостоять мясо-молочному маркетингу и заинтересовать всеядного потребителя 🙁

Укусили колбасу и не поверили, что она веганская

В наших краях пока всё называется традиционно. Хотя не совсем в наших — пришлось заказать в интернет сосиски, сервилат, ветчинную колбасу, 2 вида тофу и паштет из тофу. 

Если вы живёте в Украине, то для вас оставляем ссылочки на все продукты, там же и же другие данные (цены, состав, вес..и больше отзывов). 

Буду проводить параллели с привычными всем животными продуктами, потому что именно их пытался повторить (но без жестокости) производитель.

По текстуре и вкусу напоминают охотничьи сосиски, но менее жирные, и больше по размеру (как обычные сосиски, только копчёные).

В день, когда пришёл заказ, была прекрасная весенняя погода, и мы с семьёй впервые обедали на улице: они жарили шашлыки, а мы — грибы с сосиками (захотелось закоптить еще больше их). Получилось суховато, верхний слой натянулся как-то излишне. В общем вкуснее их кушать такими, какие есть. 

С макарошками, пюре или кашей, в супах, выпечке, мне кажется — вообще идеально, они очень вкусные.

Мы начали свою дегустацию именно с этой палки колбасы, и откровенно говоря, отрезав кусочек мы с мужем переглянулись, потом надкусили и сначала не поверили своим ощущениям) 

Это было крайне похоже на ту элитную твёрдую колбасу с кусочками сала, из прошлого. Знаете, даже эти кусочки были точь в точь такими же, не говоря в целом о текстуре и специях. Я не знаю, как они добились такого вкуса. Но нас эта колбаса заставила перечитать на всякий случай состав, настолько было похоже) Кстати, она самая дорогая из всех, что мы заказали. 

Этот вариант идеален для бутербродов или в качестве праздничной нарезки — никто не заметит разницы, если не скажете)

Эта колбаса напоминает по всем параметрам практически один в один — докторскую. С ветчиной мало общего. Но она мне понравилась больше всех остальных — потому что имеет самую нежную, мягкую и упругую одновременно текстуру. Вкус тоже ненавязчивый, приятный — для бутербродов, окрошки, оливье и всего такого)

Эту вещь мы не сфотографировали, к сожалению — как-то очень быстро съели.

По аналогии паштет ближе к красной икре, мелкой такой. Только цвет другой и не хватает морского привкуса. А по текстуре — почти точное совпадение. Тоже очень приятный вкус, приятнее, чем животные паштеты.

У этого варианта твёрдая текстура, как у брынзы. Копчёность и томаты почти не чувствуется, но ясно слышны оливки. Интерсный нестандартный вкус. Для любителей тонкого вкуса. Я подсаливала его себе дополнительно. В салат типа греческого подойдёт отлично.

Этот сыр понравился всем больше предыдущего, он нежнее и ярче по вкусу, больше соли. Я бы сказала схож с сыром фета, только не такой солёный (хотя больше, чем предыдущий тофу). Чувствуется паприка и томаты, другие приправы. Вкусно для бутербродов, нарезок, салатов.

Традиционный безвкусный тофу можно использовать в салатах вместо яиц (мимозе, в окрошке также), в обертке водорослей нори — обжаренный — вместо рыбы (в шубе и т.д.).

Выводы

Мы остались довольны, всё это очень аппетитно, похоже на привычные всеядным людям продукты, но с небольшой разницей, например, по жирности. Но это никак не влияет на наслаждение вкусом, и все эти вещи можно использовать абсолютно также, как и традиционные мясные или молочные продукты.

На сегодня в нашем городе не продаются никакие веганские колбасы и тофу. Быть может, если бы они были в близкой доступности, мы бы покупали их чаще, как минимум на праздники, это не полезно, но очень вкусно.

Справедливости ради еще следует отметить, что после них может быть небольшая тяжесть в животе. Однако мы часто ели колбасы и тофу все вместе и довольно много. От одного бутерброда, или салата, конечно, не будет никакой тяжести, но как факт, очевидно снова-таки, что это не максимально здоровые вещи, необходимые веганам каждый день. 

Но это очень крутые альтернативы для ваших родственников, гостей, для вашей ностальгии по традиционным блюдам типа окрошки, для разнообразия на праздничном столе, а также как вариант быстрого перекуса, если ничего заранее не придумали взять с собой.

Как вы относитесь к таким альтернативам, и что из этого или схожее вы пробовали, как используете в кулинарии? Пишите в комментариях:) 

Жми на фото!
Поделиться

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *


Top