Веганские альтернативы 2: Пробуем растительные сыры, молоко и тахини
В прошлой статье мы делали обзор на веганские колбасы и тофу, и я до сих пор не могу понять, почему в городах, где это доступно, люди до сих пор выбирают животные продукты. Ну ок, в этот раз очень хотелось попробовать все виды веганского молока и твёрдых сыров. Заодно очень интересно было, какой на вкус растительный йогурт и популярная в вегано-сыроедных кругах кунжутная паста. Знаю, вам интересно, нам тоже:)
Содержание
Растительное молоко
Из растительной молочки до этого заказа мы пробовали овсяное и гречневое Nemoloko, делали домашнее кокосовое, соевое и покупали соевое домашнего приготовления у других людей.
В принципе всё очень вкусно, кроме гречневого Nemoloko и соевого, которое готовили мы. Чувствуется крупа/бобовые/кокос в каждом случае, но это не мешает и не портит вкуса нигде, кроме гречневого и соевого молока. Я бы, конечно, не стала пить эти виды молочки просто так, но в качестве добавления в рецепты — идеально, и разница с животным не замечается вообще.
Единственное, что я могу пить литрами — это шоколадное Nemoloko: оно как ванильно-шоколадный коктейль из детства, регулярно его покупаю. Такие же впечатления у меня сложились еще о двух видах молока из нашего заказа, о каких — читайте далее.
Молоко из кешью, Provamel, 500 мл — победитель в категории самое странное молоко. Смешанные впечатления, может потому что оно было без сахара, но орех чувствуется ярко. Текстура водянистая, но сливочный привкус есть. Что-то меня в нём оттолкнуло — я бы не стала брать снова.
Молоко мигдальне, Alpro, 250 мл — на втором месте по категории странности. Я очень люблю миндаль, и ожила влюбиться в этом молоко, но увы, я вообще его не поняла. Молоко не о чем. Водянистое, да немного сливочное, но какое-то оно неуместное что ли. Почти безвкусное. Заказывать еще не буду.
Молоко кокосовое, ж/банка, Aroy-D, Тайланд, 400 г — самое ванильно-приторное молоко. Для тех, кто обожает жирное коровье молоко — идеальный выбор. Для меня слишком жирно: впечатление будто я реально пью коровье или козье молоко, только с ярким привкусом кокоса. В блюда и напитки — хорошо (семена чиа в нём просто адски нежные), но так пить — перебор с нежностью и жирностью (субъективно).
В комнатной температуре оно еще почему-то не плавилось, приходилось подогревать. Вероятно, его нужно разбавлять водой, точно нужно. Но срок годности у открытой банки кокосового молока — 2 дня. Это печально, потому что такой насыщенный вкус сложно осилить за такое время.
Молоко рисовое з кальцием, NaturGreen, 200 мл — самое неожиданно любимое молоко из тех, что без шоколада. Овсяное, соевое, миндальное мне не понравились так, как понравилось рисовое молоко именно этой марки. Оно, кстати, 100% органик, без сахара, с кальцием и всё такое. Идеальная сливочная текстура, не жирное, но и не водянисто-порошковое, без какого-либо яркого привкуса — в общем это то молоко, которое можно пить просто так для удовольствия, и я точно снова его закажу.
Молоко соевое с шоколадом, Provamel, Bio, 250 мл — мне вряд ли может не понравиться что-то шоколадное. Соя не чувствуется, шоколад более горький, чем в овсяном шоколадном Nemoloko — соевое в целом более насыщенно по вкусу. В общем и целом мне понравилось, можно пить просто так, заказала бы еще, мужу понравилось больше всего из остальных вариантов.
Растительный йогурт
Десерт соєвий кокосовий, Alpro, 125 г — странный. Вроде бы сладкий, сливочный, ванильный, кокосовый — но впечатление, словно ешь кокосовую крем-маску для волос)) Из-за текстуры, наверное. А хотелось что ли кисленького привкуса, как у животных йогуртов. Не закажу снова.
Их на самом деле огромное множество видов, но, мы подумали, что достаточно будет взять три для разного назначения. планировала делать горячие бутеры или пиццу, греческий салат и пасту с тёртым сыром. Скажу сразу, что все сыры внешне и по аромату идентичны животным сырам, по текстуре практически тоже полное совпадение. Но во всех случаях прослеживается скорее вкус колбасного сыра (только немного твердее), чем твёрдого обычного.
Сыр растительный pizza, блок, GreenVie, 250 г — этот вид идеален для горячих блюд: бутербродов, пасты, пиццы. Плавится также, как обычный твёрдый сыр, по солёности и в целом вкусу такой же, но текстура в итоге более нежная и мягкая. В блюде не заметите разницы, но в холодном виде есть не очень вкусно. Еще из недостатков — горячий липнет к зубам. Классная яркая коробочка)) Кроме случаев, когда нужен плавленый горячий сыр, я бы его не брала, но мужу понравился.
Сыр растительный пармезан тертый, GreenVie, 100 г — сырный солоноватый вкус, похож на предыдущий, но изысканней. На пармезан похож, не плавится, в блюдах — отлично. Но очень быстро заканчивается, нужно много класть в блюдо, чтобы услышать вкус — дорого(
Сыр твердый, греческий, SHEESE, 200 г — это моя любовь. Я обожаю греческий салат и сыр фета. Вот это прям точное попадание и по текстуре и по вкусу (насыщенности, специям, жирности..) Добавляла, как и хотела, в салат — никто из всеядных не понял разницы. Можно есть просто так тоннами или с чем угодно, очень вкусно, заказала бы еще, но тоже удовольствие не из дешёвых.
Паста кунжутна зі спеціями, Майстер Боб, 200 г — слышу, все вокруг от неё тащатся, думаю, надо попробовать, хотя, когда делали сами кунжутную пасту: она была горькой и противной, и мы её выбросили. Это правда не обычная тахини, а со специями (они чувствуются там прямо очень ярко). В общем на вкус и по текстуре похоже на урбеч из семян подсолнечника, если пробовали. Тягучая такая жирная паста, в холодильнике затвердевает, потом тает. Что я могу сказать — с первой ложкой вкусно, но горькое послевкусие я не выдерживаю. Вот не идёт мне этот кунжут никак. Хотя мы добавляли её, как традиционно добавляют, в хумус, и это было вкусно, всем понравилось. Без неё было бы не то. Мужу очень понравилась. Я бы не брала снова,к тому же дорого.
Вывод
Из всего вышепрепробованного от себя можем посоветовать: овсяное, рисовое, кокосовое молоко (на любителя) — этих видов вам хватит для всех целей, хоть в кофе, хоть в выпечку, хоть в десерты, смузи. Также твердый плавящийся сыр (если едите фастфуд) и сыр фета.
Но в целом мы долго прожили без всех этих продуктов и нам уже особо ничего такого и не хочется, нет особой потребности ни в каких заменах или вкусностях. Также и с колбасами. Заказали просто ради интереса и чтобы рассказать вам, а так почти всё лежало и съедалось через силу лишь бы не пропало, не потому что невкусно, а потому что просто не хочется ничего такого.
Разве что вот смузи я делаю на молоке очень часто и люблю просто пить где-то шоколадное. Всё. В общем эти все продукты только для молочных и мяснгых наркоманов (коими мы все были тоже). В солёные пастах я тоже не вижу необходимости. А вот шоколадные люблю и в следующий раз мы точно закажем что-то сладенькое интересное, следите за новостями)
Также есть желание сделать несколько видов растительного молока самостоятельно и сравнить их с покупным. Вот кокосовое самодельное мне нравится больше. Остальные виды — посмотрим.
Покупаете растительную молочку? Что любимое?
